L’anguilla del lago di Bolsena è un pesce storicamente noto fin dai tempi dei Romani per poi essere citato persino da Dante Alighieri nel Purgatorio della Divina Commedia. Difatti i piatti a base delle sue carni sono molto saporiti e gustosi, essendo queste molto grasse. Si consuma generalmente freschissima, tanto che in pescheria si vende ancora viva, oppure in tranci affumicata con alloro.
Ingredienti:
- cipolla
- olio
- anguilla
- mezzo bicchiere di vino
- pomodoro
Preparazione:
Soffriggere la cipolla nell’olio. Cuocere l’anguilla con mezzo bicchiere di vino. Aggiungere il pomodoro e ultimare la cottura.